Unser Menü

Unser Küche

Wir verwenden für alle Gerichte unserer Speisekarte vorzugsweise naturbelassene, regionale Produkte und achten auf schonende Weiterverarbeitung und Bekömmlichkeit.
Eine kleine, aber feine, hausgemachte Auswahl an Desserts sowie unsere umfangreiche Weinkarte runden unser Angebot ab.

Kalte Vorspeisen

Geräucherter Saibling mit Fenchel, marinierten Orangen und Gewürzzwiebeln

Hirschcarpaccio mit eingelegten Pilzen, Parmesanspäne und Rauke

Brettlmarende mit Bauernspeck, Wildschwein Kaminwurzen, Essiggurken, Bio-Almkäse und Kren

Käsevariation vom Vinschger Biobauern mit Birnen-Chutney nach unserem Spezialrezept

Suppen

Kürbiscremesuppe mit Buttercroutons und Kürbiskernöl

Pikante Linsensuppe mit gegrillter Garnele und einem Tropfen Rosmarinöl

Gerstsuppe

Warme Vorspeisen

Orecchiette mit Pesto vom Stängelkohl und Zichorie-Gemüse, dazu Schüttelbrotcrumble und geräucherter Ricotta

Paccheri mit hausgemachtem Hirschragout, frischem Thymian und Sultaninen

Hausgemachte Pustertaler Schlutzkrapfen mit Spinat-Ricotta Füllung, Nussbutter und Parmesan

Lasagnette mit Kastanien, Kürbis, Taleggio Käse und Trüffelaroma

Handgemachte Bio Rote Bete -Ravioli mit Käsefüllung, Salbeibutter und Parmesan

Knödeltris auf Krautsalat (Speck-, Spinat-, Käseknödel) mit Nussbutter und Parmesan

Hauptgerichte

Rostbraten vom Alpenrind-Ochsen mit Lagreinsauce, soutierten Pfifferlingen, Tomatenconfit und Tiroler Schupfnudeln

Herzhaftes Gulasch vom heimischen Rind mit Speckknödel und Krautsalat

Knusprige Stelze vom Schwein mit Krautsalat und Kartoffelspalten

Kalbswienerschnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat und Preiselbeermarmelade

Lachsfilet mit schwarzem Wildreis dazu Zichorie-Gemüse und Safransauce

Hirschkotelette mit Wacholdersauce, Pressknödel und gemischten Pilzen

Für unsere Kleinen

Penne mit Tomatensauce

Wienerwürstchen mit Pommes

Kinder-Wienerschnitzel mit Pommes

Beilagen

Gemischter Salat

Krautsalat mit Speck

Kartoffelsalat

Pommes

Nachspeisen

Feiner hausgemachter Apfelstrudel auf Vanillecreme

Kastanienmousse auf Kakispiegel

Torroncino Halbgefrorenes mit Schokoladesauce und Amaretto Crumble

Crème brûlée mit Rosmarin und Schokoladeneis