Il nostro menu

La nostra cucina

Tutti i giorni a pranzo il menù cambia per dare spazio alla stagionalità degli alimenti. Tutti i piatti del nostro menù sono genuini con ingredienti regionali. A completare il nostro ricco menù ci pensa la nostra piccola ma raffinata scelta di dolci, esclusivamente fatti in casa e la nostra vasta scelta di vini.

Antipasti

Salmerino affumicato con finocchio, arance marinate e cipolla speziata

Carpaccio di cervo con funghi sott’olio, scaglie di Parmigiano e rucola

Affettato tipico tirolese con speck, salamino affumicato di cinghiale, cetrioli, formaggio biologico d’alpeggio e rafano

Variazione di formaggi biologici della Val Venosta con mostarda di pere fatta in casa

Zuppe

Crema di zucca con crostini di burro e olio di semi di zucca

Zuppa di lenticchie piccante con un goccio d’olio al rosmarino e gambero grigliato

Zuppa d’orzo

Primi

Orecchiette con pesto di cime di rapa e coste, con crumble di pane "Schüttelbrot" e ricotta affumicata

Paccheri con ragù di cervo fatto in casa, timo fresco e uva sultanina

Mezzelune tirolesi fatte in casa con ripieno di spinaci e ricotta, burro noisette e parmigiano

Lasagnette alle castagne, zucca, taleggio e olio al tartufo

Ravioli bio artigianali di barbabietole, ripieni di formaggio con burro alla salvia e parmigiano

Tris di canederli (speck, spinaci e formaggio) con insalata di cavolo cappuccio a parte, burro fuso e Parmigiano

Secondi

Arrosto tirolese di bue alpino in salsa Lagrein con zucca dal forno, pomodoro confit e strigoli di patate

Gulasch di manzo con canederli allo speck e insalata di cappuccio

Stinco di maiale croccante con patate a spicchi e insalata di cappuccio

“Wienerschnitzel” (cotoletta di vitello alla milanese) con insalata di patate e cetrioli e marmellata di mirtilli rossi

Filetto di salmone con riso nero selvatico, coste e salsa allo zafferano

Cotoletta di cervo con salsa al ginepro, canederli pressati e funghi misti

Per i nostri piccoli ospiti

Penne al pomodoro

Würstel viennesi con patatine fritte

Cotoletta di vitello alla milanese con patatine fritte

Contorni

Insalata mista

Insalata di cappuccio e speck

Insalata di patate

Patate fritte

Dolci

Strudel di mele fatto in casa con crema alla vaniglia

Mousse di castagne su specchio di cachi

Semifreddo al torroncino con salsa di cioccolato caldo e crumble all’amaretto

Crème brûlée con rosmarino e gelato al cioccolato